Сотні разів на різних дегустаціях ви, напевно, чули слово «терруар», і на сьогоднішній день, швидше за все, вже знаєте і розумієте, про що йдеться. А значить настав час заглибитися в тему, докладніше зосередившись на терруарніх особливості та нюанси. Приєднуйтесь.)
Якщо ж раптом так склалося, що все-таки поняття «терруар» для Вас поки не зовсім зрозуміло, нагадаємо - мова всього лише про особливості місцевості. Іншими словами - середовище, в атмосфері якої вирощують виноград і яка в кінцевому підсумку відіб'ється в характері того чи іншого сорту.
Майстер справ терруарніх світового масштабу - Х'ю Джонсон це поняття характеризує так ...
«У самому вузькому сенсі це слово має на увазі грунт як таку, підгрунтові шари і кам'янисті шари під нею, фізичні властивості та їх взаємовідносини з місцевим кліматом, макрокліматом регіону - таким чином формується місцевий клімат виноградника і мікроклімат кожної лози. Це, зокрема, виражається у здатності ділянки плодоносити, відбивати сонячні промені або вбирати вологу; також враховується його висота над рівнем моря, кут нахилу, орієнтація і близькість до створює прохолоду лісі або що виділяють тепло водойми ... »
Структура грунту, висота виноградника над рівнем моря, клімат регіону і навіть (іноді) характер місцевих жителів - все це сьогодні прийнято розуміти як терруар. Цікава сукупність перерахованих факторів помножена на майстерність винороба здатна дарувати світові найбільші вина ... Детальніше і наочніше - безпосередньо на дегустації.
Дегустаційна карта вечора: